Palačinky s bešamelovou omáčkou

28. srpna 2013 v 21:27 |  Rychlé večeře
Palačinky naslano bitvu s těmi sladkými u nás prohrávají na plné čáře, ale když je udělám, nikdo si nestěžuje. Pokud mám kousek kuřecího, přídám ho do směsi, kterou palačinky plním, ale jde to i bez masa.

PALAČINKY S BEŠAMELOVOU OMÁČKOU

Palačinky si připravím z dvojité dávky (recept viz Palačinky / Sladká hlavní jídla).

3 lžíce másla
1 sáček mražené zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice), uvařené
popř. 1 - 2 kuřecí řízky

Bešamelová omáčka:
50 g másla
40 g hladké mouky
600 ml mléka
1 bobkový list
6 kuliček černého pepře
3 kuličky nového koření
sůl
špetka muškátového oříšku

Nejprve si připravím palačinky, asi 8 - 10 kousků.

Na pánvi zpěním máslo, přidám uvařenou zeleninu a chvíli restuju, osolím, opepřím. Pokud najdu kuřecí řízek, je postup lehce jiný. Maso nakrájím na malé kousky a ty usmažím na pánvi, pak teprve přidám zeleninu. Směs rozprostřu na palačinky a zamotám klasickým způsobem. Zamotané palačinky pokládám jednu vedle druhé do připraveného hlubšího menšího plechu nebo zapékací mísy.

Bešamelovou omáčku připravuju následujícím způsobem. Ve vyšším hrnci rozpustím máslo a přisypu mouku. Pružinovou metlou za stálého míchání mouku opékám. Až lehce zhnědne, zaliju ji mlékém a nepřestávám míchat, v omáčce nesmějí být hrudky. Do omáčky hodím bobkový list, přidám špetku muškátového oříšku a asi 20 minut vařím, nezapomínám na míchání, protože mléko se lehce připaluje. Pokud je omáčka příliš hustá, přiliju mléko. Na závěr omáčku osolím a opepřím.

Hotovou omáčkou zaliju palačinky a zapékací mísu vložim asi na 30 minut do trouby rozpálené na 180 stupňů. Na závěr jídlo zasypu strouhaným sýrem. Počkám, až se sýr lehce zhnědne a mám hotovo.

Někdy se mi nechce dělat bešamel. V tomto případě najdu v lednici dvě 33% smetany, naliju je do hrnce, osolím, opepřím, přivedu k varu a povařím několik minut. Smetanou zaliju palačinky a všechno upeču.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama